江西博德律师事务所 2025年06月26日

第1001期  编号：JXBD20250626

单位 | 江西博德律师事务所

编者 | 劳动与侵权专业委员会 谭勇

在餐饮创业的热潮中，个人有限合伙企业（Limited Partnership, LP）因其独特的“人合+资合”特性受到青睐：普通合伙人（GP）掌控全局并承担无限责任，有限合伙人（LP）仅以出资为限担责。然而，这一结构在充满挑战的餐饮行业潜藏着不容忽视的法律风险。接下来笔者将会剖析核心风险点并提供切实可行的防范策略。

一、合伙结构风险：权责失衡的隐患

1. 普通合伙人（GP）的“无限责任”重压：

风险点：GP对LP的债务承担无限连带责任。一旦餐厅经营不善、发生食品安全事故（如顾客群体食物中毒）或重大劳动纠纷（如员工严重工伤），GP的个人房产、存款等都可能被追偿。

  防范策略：

设立有限责任公司（LLC）作为GP： 这是最核心、最有效的隔离手段。由LLC担任GP，将无限责任锁定在LLC公司资产层面（尽管仍需穿透到LLC成员，但多了一层保护），极大保护自然人GP的个人财产。例如，成立“XX餐饮管理有限公司”作为LP的GP。

购买充足保险：务必购买高额公众责任险（食品安全事故）、雇主责任险（工伤）、财产险等，作为责任防火墙。

审慎经营与合规：严格遵守食品安全、消防、劳动法规，从源头控制重大责任发生。

2. 有限合伙人（LP）的“有限责任”边界模糊：

风险点：LP若实质性参与经营管理决策（如亲自决定核心菜单、招聘主厨、签署重大合同），可能被法院“揭开面纱”，认定为事实上的GP，从而丧失有限责任保护，需承担无限责任。

防范策略：

协议明确LP权利边界：在《有限合伙协议》中清晰界定LP的权利仅限于知情权、建议权、查阅财务报表权、按约定分红权。明确禁止LP直接参与日常运营、人事任免、核心业务决策（如定价、供应商选择）。

避免LP对外代表企业：LP不应以合伙企业名义对外签约、招聘或处理纠纷。所有对外代表行为应由GP或GP授权人员进行。

二、合伙协议缺陷风险：规则不明的“火药桶”，一份粗糙或缺失的合伙协议是纠纷的根源。

1. 核心条款缺失或模糊：

风险点：出资不到位（LP承诺的资金迟迟不到账）、职责推诿（厨房管理该谁负责？）、利润分配不公（是按出资比例还是另有约定？）、亏损分担争议、退出机制不明（LP想退伙怎么办？股份如何估价？）等引发激烈冲突。

防范策略《有限合伙协议》必须详尽约定以下核心条款：

出资：各合伙人（GP/LP）的出资额、出资方式（现金、设备、技术/配方作价）、出资时间表及逾期违约责任。技术/配方出资需经专业评估并明确权属转移。

职责分工：GP的具体经营管理权限与职责（如日常运营、人事、采购），LP的监督或顾问权限范围（确保不越界）。

决策机制：GP在哪些事项上有独立决策权（如日常采购），哪些重大事项（如开设分店、大额借贷、更换核心供应商）需特定多数LP同意（如按出资比例或人头表决）。

利润分配与亏损承担：具体分配比例、时间、方式（现金/再投资）。亏损通常由GP承担无限责任，LP以其出资为限，但协议可做更细致安排。

入伙、退伙、转让：

入伙：新合伙人加入的条件和程序（需全体同意？GP同意？）。

退伙：退伙的法定和约定情形（如合伙期限届满、死亡/丧失能力、除名）、退伙财产份额的估价方法（至关重要！如净资产评估、第三方评估、事先约定公式）、支付方式和期限。

份额转让：LP转让其财产份额的条件（通常需GP书面同意，且其他LP可能有优先购买权），GP权益转让的严格限制。

2. 忽视餐饮行业特殊条款：

风险点：未约定核心厨师离职、独家配方泄露、品牌归属等问题。

防范策略：协议中增加：

竞业禁止与保密：要求合伙人（特别是掌握配方、渠道的GP和关键LP）在合伙期间及退伙后一定期限内，不得在特定区域从事同类竞争业务，并保守商业秘密。

知识产权归属：明确合伙期间产生的商标、配方、工艺流程等知识产权归合伙企业所有，出资投入的知识产权需作价并转移或明确许可使用方式。

关键人条款：如果某位GP（如主理人/名厨）对餐厅至关重要，需约定其离开（死亡、丧失能力、被除名）时的处理方案（如企业是否解散、股份回购机制）。

三、责任隔离失效风险：个人与企业的混同

风险点：GP若将个人账户用于收付餐厅营业款，或将企业资金随意用于个人消费，导致个人财产与企业财产界限不清（“财产混同”）。在诉讼中，债权人可能主张“刺破有限合伙面纱”，要求GP个人甚至LP承担无限连带责任。

防范策略：

严格财务独立：开设独立的合伙企业银行账户，所有收支均通过该账户进行。建立清晰、规范的财务账簿。

避免个人担保：GP尽量避免以个人名义为合伙企业债务提供担保。

合规操作：依法进行税务申报，公私款项绝不混同。

四、行业特殊风险：餐饮合规的高压线

1. 证照与合规风险：

风险点：无证经营（营业执照、食品经营许可证、消防许可、环保审批）、卫生/消防/安全检查不合格、雇佣无健康证员工、超时加班未足额支付加班费等，将面临高额罚款、停业整顿甚至刑事责任。作为管理者的GP首当其冲。

防范策略：

专人负责合规：GP（或指定管理人员）必须实时跟踪并确保所有许可证照齐全有效，及时应对年检和检查。

建立合规制度：制定并严格执行食品安全操作规范、消防安全管理制度、劳动用工管理制度（劳动合同、社保缴纳、考勤、加班费计算）。

定期培训与自查：对员工进行法规和安全培训，定期进行内部合规检查。

2. 知识产权侵权风险：

风险点：擅自使用他人注册商标作为店招或菜品名、抄袭他人特色装修风格、盗用他人独家配方/菜单，引发侵权诉讼索赔。

防范策略：

提前检索与注册：在确定品牌名称、标志前，进行商标检索，确认不侵权后尽快申请注册商标（店名、重要菜品名、独特标识）。对独特装修设计也可考虑进行著作权登记。

规范使用：确保所有使用的第三方内容（音乐、图片）已获授权。

保护自有产权：对核心配方、工艺采取保密措施，与接触核心秘密的员工签订保密协议。

3. 用工风险：

风险点：餐饮业人员流动性大，易发生未签劳动合同、未缴社保、工伤赔偿、拖欠工资等纠纷，劳动监察处罚和劳动仲裁/诉讼频发。GP作为管理者需承担责任。

防范策略：

全员签订书面劳动合同：明确岗位、薪酬、工时、休假等。

依法缴纳社会保险：特别是工伤保险，以应对员工工伤风险。

规范工时与薪酬管理：遵守最低工资、加班费支付规定，保留完整考勤和工资支付记录。

建立处理流程：制定员工入职、离职、奖惩、纠纷处理等规范流程。

五、税务与财务风险：透明度的挑战

风险点：LP通常不参与管理，若GP提供的财务信息不透明、不真实，导致LP无法了解真实盈亏，损害其分红权益。同时，有限合伙采用“穿透税制”，利润直接分配到合伙人个人纳税，若GP财务混乱或偷漏税，将连累所有合伙人。

防范策略：

协议明确财务知情权：约定LP有权定期（如每季度）查阅经审计或双方认可的财务报表（资产负债表、损益表、现金流量表）。

财务透明与独立：保障LP知情权，设立公账，严格区分公私财产

聘请专业会计：建立规范的财务制度，使用专业财务软件或委托专业代理记账机构。

定期审计：可约定年度由双方认可的第三方会计师事务所进行审计。

税务合规：依法申报纳税，及时了解税收政策变化。